位于浙江省宁波市海曙区集士港镇的阳光超市，主要经营烟酒、副食，但夏天店铺“冷食品”的经营利润占比却可以达到30%。店主洪伟经营“冷食品”的诀窍，概括起来就是练就“三心”，让店铺火热“出圈”。

　　慧心独具巧选品

　　阳光超市的顾客群体主要是周边小区居民和医药、电子等企业的员工，以年轻消费者居多，因此洪伟注重挖掘年轻消费者的需求。

　　洪伟根据年轻消费者的特点和需求，加大了对钟薛高、梦龙、东北大板、明治、费列罗等网红产品、进口产品的备货和推介，满足消费者尝新、猎奇、悦己的消费心理。

　　洪伟发现，如今越来越多的年轻人追求健康美丽，注重身材管理，但又不愿舍弃对“冷食品”的喜爱。为了满足这部分消费者的需求，洪伟加大了对轻卡、低糖、低脂商品的备货，得到了消费者称赞。

　　儿童是庞大的“爱冰群体”。作为一个初中孩子的爸爸，洪伟深知年轻爸妈对孩子的爱心和细心，他精心挑选造型可爱且不添加增稠剂、乳化剂和反式脂肪酸的儿童雪糕、棒冰，为小朋友们带去清凉和童趣。

　　贴心服务引客来

　　洪伟抓住“互联网+营销”契机，将顾客微信群——“阳光超市俱乐部”经营得热火朝天，并经常开展线上线下互动活动，在巩固了消费者忠诚度的同时，给店铺带来了人气与收入。

　　“本店下午组织NBA季后赛观看活动，零食茶水已备，静候各位球迷的到来。”“叮咚”一声，洪伟发出去一条信息。球迷在为喜欢的球星加油时，自然少不了卷烟、棒冰、冷饮等商品的助阵。

　　“本店新到一批磨巧雪糕、烤榴莲雪糕等网红产品，欢迎大家来预订品尝。凡在本店购买10根以上雪糕、棒冰，一律九折，并赠送保温袋，免费送货上门。”通过微信群，消费者能在第一时间收到心仪雪糕到店信息和促销信息。洪伟提供的保温袋能避免雪糕、棒冰在短时间内融化，而送货上门服务使得消费者足不出户就能享受“冷食品”的美味和清凉，从而拉动了“冷食品”的销售。

　　用心陈列促消费

　　洪伟是个闲不下来的人，他非常注重店里的卫生，空闲之余经常整理货架、清扫店铺，为消费者营造一个舒心的消费环境。

　　他将冰柜放在门口最显眼的位置，并在门外张贴写有“本店销售棒冰、冷饮” 的纸板，让消费者进店就能看到，方便消费者选购。

　　洪伟结合雪糕、冰棍、冰淇淋品牌与顾客的消费习惯，进行分区陈列，让消费者不用翻箱倒柜，就能快速找到自己想买的货品。

　　此外，洪伟还按照“先进先出、后进后出”的原则，每天查看雪糕、冰棍等的生产日期和保质期，保证消费者吃上质量有保证的“冷食品”。他还每天擦拭、消毒冰柜的表面和把手，定期对冰柜进行清洁保养、除霜和除异味，保证“舌尖上的安全”，让消费者吃得开心、吃得放心、吃得安心。

　　洪伟正在整理冰柜。陈炜摄

　　洪伟（左）向顾客推荐网红棒冰。陈炜摄

　　作者：陈丽笑作者单位：浙江宁波市局（公司）