顾健龙

　　 烟草产品的香味是人的生理感官对烟草香气和风味的综合感受，人们所感受到的烟气浓度、生理强度和味道与烟草中的香味物质密切相关。形成烟草香气的香味物质的含量一般都比较少，但组成却非常复杂。

　　随着各种分析测试技术的发展，尤其是液相色谱、气相色谱、质谱、核磁共振等仪器的快速发展，使烟草中香味化学成分的研究得以深入开展。烟草中绝大多数香味成分已经得到了充分的分离以及鉴定。烟气和烟叶中己检出的化学成分己经高达6000余种。这些化学成分不同程度的影响了烟气中的香味，有的香气清澈，有的香气清淡，有些是前体和中间体产生的香气物质，起到了柔顺烟气和增加香气效果。