近年来，电商经济的迅速发展给实体店带来一定冲击。要想实现可持续化经营，必须抢抓商机、勇于创新。我的店铺先后经历过两次大的变革，第一次是终端改造，改善店内环境，为吸引客源打好基础；第二次是数据运用，精确掌握店内动销，为合理订货提供保障。现在我正在进行第三次变革，就是走“生活化”经营道路，在满足顾客日常需求的同时，提供省时省力的便捷化食品，预制菜就是店内目前热销的商品。

　　我的店铺24小时营业，经过观察，我发现晚上11点以后经常有人到店里买方便面、火腿肠、自热火锅和啤酒、饮料。经过交谈得知，这些人都是工厂三班倒的工人，还有一些个体经营户，下班晚了或者收摊晚了，不想再开火做饭，有一些年轻人还不会做饭，就随便凑合一顿。长时间吃这些速食品，既没有营养，也容易吃腻，我就开始琢磨，怎么能在店里发展一下“便捷式餐饮业务”。恰巧我的堂哥是一家饭店的厨师长，饭店经营情况也不如从前，于是我和饭店老板商定，将他们的“秘制小龙虾”“宫廷红烧肉”等做成预制菜，放到店里试卖，顾客买回家后一加热就是一道道“硬菜”。

　　我的做法得到了小区居民的认可，大家对我店里的预制菜赞不绝口，省时省力还能品尝大厨的手艺。如今，我在店里单独设置了预制菜专区，配备了冰箱和保鲜柜，还根据顾客需求增加了“私厨葱油面”“羊汤烩面”等预制菜品，配套了菜谱和烹饪方法，在满足顾客饮食需求的同时，间接教给他们初级烹饪方法。店里的预制菜还吸引了很多其他小区的居民，大家纷纷订购，顺便还会买一些酒水、果汁、小零食，店里生意越来越好了。

　　作者：冯开静 由雯倩