绿豆腐呈胶冻状，如玉如璞，晶莹剔透。

　　浙江缙云历来有“九山半水半分田”之称。大山慷慨的馈赠，成就了这里独特的美食。

　　缙云有一种美食，通身剔透如翡翠，本地人称其为绿豆腐。虽然叫豆腐，但并不是豆制品，而是用树叶果胶做成的。

　　相传，古时候，有一年闹饥荒，颗粒无收，饥寒交迫的百姓无以为食。一个叫王生的人做了一个梦，梦里有人告诉他，山上有一种树的树叶捣碎可以做成“豆腐”。醒来后，他便带着父老乡亲上山找这种树叶，果然做出了清爽可口的绿豆腐，靠着它熬过了饥荒。就这样，绿豆腐被流传下来。后来，人们虽然不再需要用它来充饥，但爽口嫩滑的口感，使其作为一道清凉降火的美食受到人们的喜爱。

　　事实上，用于制作绿豆腐的是双翅六道木的叶子。双翅六道木是忍冬科灌木，有“神仙树”之称，有些地方称它为豆腐柴。

　　将采摘来的双翅六道木的树叶洗净后用开水浸泡，捞出，放入纱布中，反复揉搓挤出墨绿色的叶汁。

　　要使叶汁凝结，需用木柴烧过的灰做成草木灰水，然后将其倒入叶汁中，搅拌使两者充分融合，静静等待其凝固即可。做好的绿豆腐呈胶冻状，如玉如璞，晶莹剔透。

　　绿豆腐的吃法有很多，可加糖醋凉拌，可煮汤，可调羹，可热炒，有清热泻火之效，是盛夏防暑降温的佳品，也是纯正的自然绿色食品。