1.发酵房要求。

　　按50公斤/㎡准备发酵房，发酵的雪茄烟叶要堆放在垫木（雪松木或榉木）板上，避免烟叶与地面直接接触。发酵房要求保温保湿性能良好，同时又能够及时通风换气。发酵房供热系统（加热设备、散热片等）、加湿系统（雾化加湿器）、去湿系统（去湿机）等一应俱全，确保发酵过程温湿度稳定可控。另外，烟叶发酵时避免阳光直射。发酵房环境条件：温度25-30℃，相对湿度70%-75%，有良好通风条件，便于及时排出不良发酵气味，补充新鲜空气。

　　2.发酵前烟叶初分级。

　　发酵前要对烟叶进行初分级，尽可能每个级别单独发酵。初次发酵初分烟叶的优点在于质量相近的烟叶发酵时会更加均匀，发酵温湿度和发酵时间也易于同步控制。若不进行初分级，则较厚、较薄、青黑杂色等烟叶会影响好烟叶的正常发酵。当级别数量不足时，最低要求茄芯按照上部叶和中部叶分开，茄衣与茄芯下部叶异地单独发酵。

　　3.发酵前烟叶加湿回潮。

　　在进行雪茄烟叶堆码发酵前，首先进行烟叶水分平衡。水分较低的烟叶要进行加湿回潮处理，加湿回潮须在专用加湿房内进行。发酵前烟叶水分控制在22%-26%（叶片薄则水分含量低，叶片厚则水分含量高）。此时烟叶含有足够的水分，便于升温发酵，一旦烟叶在送至发酵房之前由于处理时机的延误而变干（水分低于20%），就无法再进行有效的烟叶发酵。一般采用自然回潮或者采取专用回潮房对烟叶进行回潮，回潮通常在温度30-35℃、相对湿度100%时进行，持续2-4小时。结束后，烟叶进行静置平衡处理，待烟叶表面没有明显水渍，切实保证烟叶加湿回潮均匀。