一、一次发酵

　　发酵前分类。茄衣烟叶晾制结束后，要在一周内及时回潮下架，第一次发酵前可初分为两类：以身份适中、有弹性、油润有光泽的茄衣烟叶为主，把较厚、较薄、杂色、带青、伤残的烟叶分拣出来。若不进行初分级，则较厚、较薄、青黑杂色等烟叶会影响质量好的茄衣烟叶正常发酵。通常较薄茄衣烟叶跟正常茄衣烟叶一同发酵叶片会变得更薄，质量会更差。

　　第一次发酵初分烟叶等级的优点在于，用质量接近的烟叶发酵时会更加均匀，发酵温湿度和发酵时间也易于同步控制。较薄的茄衣烟叶一般经过一次轻发酵即可装木箱或纸箱进行醇化，然后分级。对于较厚的茄衣烟叶以及其他杂色茄衣烟叶可进行二次发酵，然后再分级。

　　初次发酵保证叶片初始含水率控制在20%-23%，其他发酵条件同茄芯。

　　当烟叶垛的最高温度达到45℃（如果茄衣烟叶叶片较薄则控制在40-42℃），即将烟垛打开翻垛。翻垛原则同茄芯，即内翻外，上翻下。一般情况下，堆垛在5-7天后可达到最高温度。初次发酵经过2-3次翻垛后，即发酵结束。

　　二、二次发酵

　　较厚的茄衣烟叶以及其他杂色茄衣烟叶可进行二次发酵。将两个初次发酵的堆垛合在一起（约4000公斤）放在发酵台上，开始茄衣烟叶的二次发酵。

　　垛内最高温度控制在40-42℃（其他操作同茄芯）。在二次发酵经过2-3次翻垛后，垛内温度不再升高，而且很快稳定，此时表明茄衣烟叶发酵已基本完成。可打开烟把，将烟叶逐张平摊，进行分级，分级标准另行制定或按照客户需求实施。一般情况下在此步骤实现茄衣和茄套的分类和分级。

　　三、烟叶醇化

　　第二次发酵结束后，将茄衣/茄套烟叶干燥失水，保持水分含量稳定在16%-18%，然后按等级包装成50kg/纸箱，并运往存放仓库，进行后期醇化。醇化的环境要求：温度30-35℃，相对湿度80%左右，醇化时间3个月（或更长）。醇化过程中每隔两周，将烟把拿出来抖抖。醇化期间要经常查看环境温湿度状况，以及茄衣/茄套烟叶外观质量和气味，以防霉变和仓储虫害。

　　雪茄烟叶经过两次发酵和长时间醇化后，烟叶外观颜色加深、均匀有光泽，叶片变薄，油分彰显，嗅香突出优美，内在化学成分更加协调，燃烧性提高，灰色变白，整体质量水平得到进一步提升。