异常气候条件下的上部烟叶烘烤策略
作者：佚名 来源：广西壮族自治区烟草专卖局 时间：2022-09-19
此类烟叶内含物质积累较多，烘烤时虽然叶片变黄速度较慢，但变黄相对顺利，支脉和叶基部变黄难度较大，变黄均匀性较差；主支脉粗大偏木质化，烘烤时主脉含水率从变黄期到定色初期基本不变，定色中后期主脉脱水量较大，很容易出现杂色、挂灰、支脉含青。
烘烤策略：充分凋萎协调叶片主脉水分，解决脱水不均衡；尽快启动变黄，提高支脉变化温度，解决变黄不均匀。
根据叶片与主脉在烘烤中的不同失水特点，启动变黄的方法有两种：一是高温高湿启动变黄，二是通过预凋萎启动变黄。
1.高温高湿提前排湿烘烤技术
高温高湿指变黄期适当提高干球温度和湿球温度，如主变黄干球温度40-42℃和湿球温度38-40℃。高温条件下烟叶失水较快，但伴随湿度的提高，使得失水速率保持在适中的范围，叶片不致失水过快而烤青。高温高湿环境下，烟叶自身温度较高，有利于内部水分的运动扩散，可促使叶片凋萎与主脉发软同步，失水速率平稳，降低定色时的难度。烘烤方案参考下表1。
表1高温高湿提前排湿烘烤技术
| 目标 | 干球温度 | 湿球温度（℃） | 升温速度 | 稳温目标要求 |
| 预热 | 37～38 | 36～37 | 1～2 | 发汗 |
| 变黄 | 40～42 | 38～40 | 1 | 叶片基本变黄，主脉充分发软 |
| 凋萎 | 42～44 | 35～36 | 0.5～1 | 支脉变黄，叶片小卷 |
| 46～48 | 36～37 | 0.5～1 | 主脉变黄，主脉明显收缩 | |
| 干叶 | 52～54 | 38～39 | 1 | 叶片全干 |
| 干筋 | 58～60 | 39～40 | 1 | 主脉干燥1/2以上 |
| 68 | 40～41 | 1～2 | 烟筋全干 |
2.预凋萎提前排湿烘烤技术
烤前预先对烟叶进行凋萎处理可使烟叶形成失水胁迫，增加叶片与主脉的水势差，促进主脉水分向叶片迁移散失，改善失水的均衡性，避免定色阶段主脉水分的集中、快速散失，使变黄与失水更加协调，减少挂灰、杂色烟的发生。烘烤方案参考下表2。
表2预凋萎提前排湿烘烤技术
| 目标 | 干球温度（℃） | 湿球温 | 升温速 | 稳温目标要求 |
| 预凋萎脱水 | 干球40～42℃保湿发汗，稳温4～8小时，湿球降至36～38℃，操作1～2次 | 39 | 1～2 | 主脉轻微发软 |
| 叶片变黄 | 37～38 | 36～37 | 1 | 叶片基本变黄，主脉充分发软 |
| 40～42 | 35～36 | 1 | ||
| 凋萎 | 44～45 | 36～37 | 0.5～1 | 支脉变黄，叶片小卷 |
| 46～48 | 37～38 | 0.5～1 | 主脉变黄，主脉明显收缩 | |
| 干叶 | 52～54 | 38～39 | 1 | 叶片全干 |
| 干筋 | 58～60 | 39～40 | 1 | 主脉干燥1/2以上 |
| 68 | 40～41 | 1～2 | 烟筋全干 |
原文链接：http://gx.tobacco.gov.cn/gxwwcms/18248/67261.htm
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