一江碧水穿城过，十里青山半入城。有着近3000年历史的古城襄阳，不仅有着厚重的文化底蕴，丰富多彩的三国文化，还有各式各样的经典小吃。其中，最让人津津乐道的，莫过于集“麻辣鲜香”于一身，让人垂涎三尺的襄阳牛肉面了。

　　晨曦微露，在襄阳的每一家牛肉面馆，都会看到这样的场景：食客聚精会神，抿一口黄酒，涩中带甜，嚼一片生蒜，辣中带香，待味蕾全部绽放，赶紧呼噜呼噜吃完一大碗牛肉面，拭去额头的汗珠，长舒一口气，满怀欣喜地走出面馆，迎着朝阳，开始一天紧张忙碌的工作。

　　襄阳牛肉面为何有如此魅力，让襄阳人魂牵梦萦？因为襄阳牛肉面有“三味”——香味、辣味、回味。

　　油要香、辣椒要辣、牛肉要好吃。不同于兰州的牛肉拉面，襄阳牛肉面用的是碱面。面是放了碱的，碱量适中，没有涩味，散发着面香。前一晚备好了面，过了水，放油，拌好，摊在大大的竹簸箕里。第二天一大早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的，冉冉上升；另一锅是红汤，是老板凌晨起床，用牛油、牛大骨、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣牛油，飘着青青的葱段。

　　吃面的来了，喊上一声——二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个十秒钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，加一大勺牛肉。对爱吃辣的人，老板会多加一勺辣油，再端到桌上。如果你到襄阳，欣赏了襄阳城的景，感怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品襄阳的牛肉面。

　　没有襄阳的大头菜，热干面就失去了灵魂。同样，只有在绿豆芽的映衬下，襄阳牛肉面方能一展华丽端庄。小学的时候，每个周末去看望爷爷奶奶，都要到五中巷去吃一碗地道的襄阳牛肉面。古朴的方木桌，四脚长凳，有缺口的大瓷碗，零落在桌边的蒜瓣，这个场景烙印在我的脑海中。依稀记得有一次吃完面，坐在凳子上小憩。望见对面一位妇人，旁边依偎着两个三四岁的小孩。妇人碗里的面已经见底，只见她用筷子夹起碗中的豆芽，左边喂一口，右边喂一口，两个小孩吃得津津有味。

　　每次读到栗良平的《一碗阳春面》，我都会回忆起童年的这个镜头，回忆起蘸满牛油的绿豆芽，回忆起熨帖着心灵的襄阳牛肉面。